一口天价炒饭，老唐当场拜师第40节(第2/2 页)
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筛过了一遍，可为什么出来的口感还是有点粗糙，没有你做得这么滑呢？”
李逸闻言，笑着打趣：“你还挺会偷懒。”
“没办法，用刀剁太累了。”
高文林嘿嘿笑着解释：“现在是现代社会嘛，用点高科技设备也无可厚非。”
“你错了。”
李逸摇了摇头：“高科技设备的确可以省很多麻烦，但如果想追求极致，机器永远代替不了人力。”
说着，他顿了下，问：“你用破壁机绞肉泥的时候，加冰块了没？”
“加了。”
高文林点头：“我知道，破壁机在高速旋转的时候会发热，让蛋白质变性，所以必须加冰块，降低温度。”
“没错。”
李逸解释：“但加冰块不能完全杜绝这个情况，而且绞碎的冰块是冰晶，也会破坏肉质，相当于把肉微微冻过，就没那么新鲜了。”
“啊？还有�
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